TÚ ELIGES LA MASA Y EL RELLENO..









Pull apart pizza.             









FLORES DE MANZANAS

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PAPAS HORNEADAS.

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Se rebanan y se hornean con aceite de oliva, perejil y ajo, sal marina y pimienta.
Cuando están cocidas se le agrega más aceite de oliva y tofu.



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GERMINADOS DE LENTEJAS

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Las lentejas ayudan a limpiar y estimular los riñones y el sistema adrenal, fortalecer el corazón y la circulación y aumentar la energía y la vitalidad. Cuando las lentejas estén germinados, los nutrientes se vuelven más fáciles de digerir, y después de sólo 3-4 días de germinación, su fibra soluble, la cual ayuda a reducir el colesterol LDL, presión arterial, azúcar en la sangre y regular los niveles de insulina, aumenta un 300 por ciento!

El proceso de germinación es muy fácil, y aunque hoy en día estamos hablando de brotes de lenteja, puede utilizar este proceso para brotar muchas otras semillas y legumbres (alfalfa, trébol, remolacha, garbanzo, lentejas, girasol). Todos ellos tienen sabores muy únicos y maravillosos, pero en este momento es el turno de las lentejas.

Puede elegir cualquier variedad de lentejas, bien sea marrón, verde o roja, pero sólo asegúrese de que están sanos. Lo primero, es colocar una taza de lentejas en un recipiente ancho o plato para revisarlos y retirar las piedras o granos dañados. Luego enjuagar muy bien con agua fría y colóquelas en un tazón grande con agua a remojo durante la noche (8-12 horas).

A la mañana siguiente sus granos serán grandes y regordetes. Puede filtrar el exceso de agua, lavar y colar de nuevo y luego transferir las semillas en un recipiente grande y llenarlo no más de 1/3 de modo que las semillas tengan espacio suficiente para el crecimiento.

Ahora, cubra la abertura del frasco con un poco de gasa y se mantienen en su lugar con una banda elástica ajustada. Para los próximos días, todo lo que tienes que hacer es lavar las semillas con agua fresca llenando el vaso y drenaje a través de la estopilla dos veces al día.

Después de cada lavado, dar el tarro una firma pocas sacudidas y se vuelca a obtener toda el agua de allí, de tal manera que quede húmedo, no exceso de agua donde se pueden acumular y potencialmente estropear sus retoños. Si usted comienza a notar cualquier baba, acaba de dar un enjuague extra y sacar todo.

Después de 24 horas en el frasco, usted comenzará a ver los granos se abren y pueden incluso ver algunas colas formando. Hemos de tener el control del crecimiento lentejas y mantener dándoles los enjuagues frescas + drenaje durante 4-5 días. Una vez que la hoja verde asoma y comienza a desarrollarse, ya están listos para la cosecha.

Se dará cuenta de que van a estar muy apretados en el frasco, por lo que tendrá que usar un poco de fuerza para sacarlos. Puede usar pinzas y agarrarlos desde lo más abajo posible.



Una vez que están fuera del tarro, póngalos en un colador y dele un último aclarado y agitar. Entonces alinear un recipiente hermético con un par de toallas de papel y repartirlos uniformemente a través de la parte inferior. Se quedarán bien así en la nevera durante una semana más o menos. Si usted ha brotado mucho más de lo que puedes comer, almacénelas por raciones, en bolsas de plástico llenas de toallas de papel.

Hay un millón de maneras de comer.

SOPAS O ENSALADAS: Lechuga, rúcula, tomates rosados verdes, aguacate, pepino, brotes de lenteja)

PLATOS SALTEADOS: Germinados de lentejas salteadas en aceite de sésamo, ajo y tamari. Se sirve con espinacas marchitas y arroz salvaje y cubierto con semillas de sésamo.

SPREADS Y SALSAS: Por ejemplo, puré de aguacate y germinados de lentejas con jugo de limón, cebolla roja, sal, pimienta, chile jalapeño y cubierto con brotes adicionales y las cebolletas.

También son un elemento crujiente fantástico en sándwiches o incluso en pizza. Independientemente de cómo comer, creo que vale la pena hacerlo aunque sea sólo para añadir un poco más de verde a tu comida. Pruébelo y disfrute su cosecha…






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DIETA DE LOS LAMAS TIBETANOS PARA MANTENERSE JOVEN.


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Es cierto que los lamas son vegetarianos, pero no estrictamente.
Utilizan huevos, mantequilla y queso en cantidades suficientes como para nutrir determinadas funciones del cerebro, el cuerpo y el sistema nervioso.
Ningún lama es muy exigente con aquello que come. No puede serIo porque hay muy poco entre lo que elegir. La dieta de un lama es comida buena y completa, perconsiste en un solo producto en cada comida. Esto es en sí mismo un importante secreto de salud.
Diferentes tipos de comida (por ejemplo, almidón y proteínas) requieren procesos digestivos totalmente diferentes en el estómago. Así que si un almidón como el pan se come junto a una proteína como la carne, cada uno de ellos interfiere en la digestión del otro. El resultado es que ni el pan ni la carne se digieren totalmente; una buena parte de los valores nutritivos de la comida se' pierden; aparece hinchazón y malestar físico; y en el proceso se malgasta una valiosa energía, que podría ser mejor utilizada. Si se deja que continúe este estado de cosas durante años, el sistema digestivo empieza a deteriorarse, la salud general sufre y la vida se acorta.
Cuando uno come sólo un tipo de comida cada vez, no hay conflicto de alimentos en el estómago. La digestión se hace eficazmente con poca pérdida de energía y el cuerpo recibe más nutrición con menos comida.
»Muchas veces, en el comedor del monasterio, me sentaba a la mesa junto con los lamas y comía una comida que consistía sólo en pan. Otras veces no comíamos más que verduras y frutas frescas. En otras comidas tomábamos sólo verduras y frutas cocidas.
»Al principio echaba de menos mi antigua dieta y la variedad de alimentos a los que estaba acostumbrado. Pero muy pronto pude comer y disfrutar una comida que consistía sólo en pan integral o en una clase de fruta. A veces una comida de sólo una verdura parecía un festín.
»No es que esté sugiriendo que se limiten a una dieta de un tipo de alimento por comida. Pero recomendaría que mantengan almidones, frutas y verduras separadas de carnes, pescado y aves (mejor no comerlos)
Y está bien comer mantequilla, huevos y queso en una comida con pan integral y, con moderación, café o té. Pero no deben terminar con nada dulce o que contenga almidón: ni pasteles ni tartas ni flanes.
»La mantequilla parece neutra. Puede tomarse con almidón o con proteínas. Sin embargo, las grasas deben evitarse en general las que proceden de animales, mientras que las beneficiosas son las que proceden de semillas, granos, frutas y verduras.
»El azúcar blanco, así como los alimentos que contengan azúcar blanco, deben consumirse con moderación. En su lugar pueden usarse la miel o endulzantes naturales, pero incluso éstos deben usarse con moderación.
»Durante mi estancia en el monasterio aprendí otra cosa interesante y útil: el uso adecuado de los huevos. Los lamas no comen huevos enteros a menos que hayan estado haciendo trabajos duros. Entonces pueden comer un huevo entero pasado por agua. Pero a menudo comen yemas crudas, quitándoles la clara ya que las claras son utilizadas sólo por los músculos y que no deben comerse a menos que los músculos se ejerciten.
Los huevos de gallina contienen la mitad de los elementos que necesita el cerebro, los nervios y los órganos del cuerpo. Es cierto que estos elementos se necesitan sólo en pequeñas cantidades, pero deben ser incluidos en la dieta si se quiere ser excepcionalmente robusto y saludable, tanto mental como físicamente.
»Hay una cosa más importante que aprendí de los lamas: la importancia de comer despacio, no por cuestión de buena educación sino con el fin de masticar la comida de manera más completa. La masticación es el primer paso importante para descomponer la comida de modo que pueda ser asimilada por el cuerpo. Todo lo que uno come debe ser digerido en la boca antes de que se digiera en el estómago. Si tragamos la comida entera, saltándonos este paso vital, será auténtica dinamita cuando llegue al estómago.
Cuanto más se mastique la comida, más nutritiva será. Esto quiere decir que si masticamos los alimentos completamente, la cantidad que comemos puede reducirse, a menudo a la mitad.
»Los alimentos adecuados, las cantidades adecuadas y el método apropiado de comer se combinan para producir resultados maravillosos. Si tienen sobrepeso, les ayudará a reducirlo. Y si pesan demasiado poco, les ayudará a aumentarlo.
Tengan en cuenta estos cinco consejos:
1. No coman nunca almidón y proteínas en la misma comida,
2. Si el café les altera; bébanlo solo, sin leche ni crema. Si aún les sigue alterando, elimínenlo de su dieta.
3. Mastiquen los alimentos hasta convertirlos en líquido y disminuyan la cantidad de comida que ingieren..
4. Coman yemas de huevo crudas .una vez al día, todos los días. Tómenlas justo antes o después de las comidas, no durante las comidas.
5. Reduzcan al mínimo la variedad de alimentos consumidos en cada comida.
Dejen que la sencillez les guíe en los temas de dieta y en todas las cosas relacionadas con el bienestar mental y físico
      Del libro LOS 5 TIBETANOS

·       Los huevos nunca deben ser de las pobres gallinas de criadero, su vida es un continuo sufrimiento y por lo tanto sus huevos son nocivos.De comer huevos elijan los de las que se llaman “gallinas felices”
·       Lo mismo va para los quesos, manteca, etc. No es lo mismo el producto artesanal, que el originado en la industria lleno de hormonas y antibióticos.

7 desayunos vegetarianos.


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LUNES: TOSTADA CON GRANADA, HUMMUS Y NUECES
Untar una tostada de pan (siempre pan integral, a ser posible con ingredientes de cultivo ecológico) con el hummus (ver receta aquí). Esparcir por encima trocitos de nueces y semillas de granada. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima. Esta opción es ya de por sí vegana, sin huevo ni leche. Para la opción sin gluten: emplear pan de molde sin gluten (recomendamos el pan Genius porque es el más parecido al pan de molde con gluten).
MARTES: TOSTADA CON MANZANA, QUESO AZUL (veganos tofu y miel de caña) Y MIEL
Desmigajar un poco de queso azul sobre la tostada. Cortar la manzana en láminas muy finas y colocarlas encima. Finalmente, añadir un chorrito de miel por encima. Opción vegana (sin leche ni huevo): emplear queso crema de soja en lugar de queso azul y sirope de agave en lugar de miel. Para la opción sin gluten: emplear pan de molde sin gluten.
MIÉRCOLES: TOSTADA CON AGUACATE , GRANADA Y QUESO FETA (u otro vegano)
Cortar el aguacate en rodajas y colocarlo sobre el pan. Desmigajar un poco que queso feta y colocarlo sobre el aguacate. Se puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. Finalmente, añadir por encima unas semillas de granada. Opción vegana (sin leche ni huevo): utilizar queso vegetal (Tofutti, Mozzarisella) en lugar del queso feta. Para la opción sin gluten: emplear pan de molde sin gluten.
JUEVES: TOSTADA CON HIGOS, REQUESÓN ( o tofu)Y SEMILLAS DE SÉSAMO
Untar la tostada con requesón. Partir los higos secos por la mitad y colocar sobre el requesón. Finalmente, espolvorear por encima con semillas de sésamo.  Opción vegana (sin leche ni huevo): utilizar queso crema (Tofutti, Creamyrisella, Sojade) en lugar del requesón. Para la opción sin gluten: emplear pan de molde sin gluten.
VIERNES: TOSTADA CON PERA, REQUESÓN o TOFU Y SIROPE DE AGAVE ( O MIEL DE CAÑA)
Untar la tostada con requesón. Cortar la pera en láminas finas y colocar encima. Finalmente, rociar con un chorrito de miel. Opción vegana (sin leche ni huevo): utilizar queso crema (Tofutti, Creamyrisella, Sojade) en lugar del requesón. Para la opción sin gluten: emplear pan de molde sin gluten.
SÁBADO: TOSTADA CON PLÁTANO, TAHINI Y SEMILLAS DE CHÍA
Untar la tostada con tahini. El tahini es una pasta de semillas de sésamo que podéis encontrar en cualquier herbolario. Suele haber varias clases: tahini de sésamo crudo, tahini de sésamo tostado o incluso de sésamo negro. Cualquiera de ellos quedará bien en la tostada. Cortar el plátano en rodajas y colocar encima. Finalmente, espolvorear con unas semillas de chía. Los más golosos pueden añadir un chorrito de sirope de agave e incluso sirope de agave con sabor a chocolate por encima. Como esta tostada ya es de por sí vegana (sin huevo ni leche) diremos que para la opción sin gluten basta con utilizar un pan de molde sin gluten como base.
DOMINGO: TOSTADA CON FRUTOS ROJOS, ALBAHACA Y QUESO CREMA (VEGETAL)
Dejamos la opción más exótica y aromática para el domingo. Para elaborar esta tostada basta con untar el pan con queso crema, colocar por encima frutos rojos al gusto (moras, arándanos, fresas, frambuesas, etc.) y adornarlo con unas hojas de albahaca fresca.  

Opción vegana (sin leche ni huevo): utilizar queso crema (Tofutti, Creamyrisella, Sojade) en lugar del requesón. Para la opción sin gluten: emplear pan de molde sin gluten.


http://granerointegral.com/

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Tortitas fritas de quinoa con salsa de ajo





Ingredientes
2-4 cucharadas de aceite de coco
1 taza de quinoa cocida
3 huevos medianos (sustituir con puré de papa si eres vegano)
1 zanahoria mediana, rallada
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 cda. cebollín picado
1 cda. cilantro picado
Un cuarto de taza de harina de almendra
Sal y pimienta, al gusto
Ingredientes para el aioli de ajo
Media taza de almendras o nueces de la India, en remojo durante un mínimo de 4 horas
1-2 dientes de ajo, picados
1 cda. mostaza Dijon orgánica
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. aceite de oliva
1/4 a 1/2 taza de agua, según sea necesario
1/4  de cucharadita de sal marina
1 cucharada de perejil finamente picado
Procedimiento
– Mezclar muy bien todos los ingredientes para las tortitas fritas en un plato hondo hasta que quede una masa consistente.
– Añadir 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén mediana a fuego moderado.
– Usando una cuchara de sopa, saca de la mezcla que previamente hiciste y colocar en el sartén y aplanar un poco. Coloca todas las que quieras en la sartén, asegurándote de que los bordes no se toquen.
– Cocer durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y escurrir sobre toallas de papel.
– A continuación, repite hasta que utilices toda la mezcla. Puede que tengas que agregar más aceite de coco entre lotes.
Para hacer la salsa de acompañamiento, coloca todos los ingredientes (excepto el agua) en una batidora de alta velocidad y mezcla hasta que esté bien combinada. A continuación, añadir poco a poco el agua y mezclar hasta que el alioli de ajo tenga una consistencia agradable y cremosa.
Fuente: Vida Lúcida
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DIETA VEGANA SEMANAL



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Todo gran viaje siempre comienza con el primer paso. No importa cuánto tardes en hacer la transición entre una dieta con carne y una vegetariana, lo importante es que comiences con este estilo de vida respetuoso con el medio ambiente, saludable y ético.

Esta es una dieta vegana para todas aquellas personas que empiezan y no saben como organizarse una dieta equilibrada, tambien esta pensada para las personas que no les gusta o no saben cocinar, tiene recetas sencillas y rapidas. 

 Recetas Vegetariano Vegana

LUNES

DESAYUNO
-1 manzana
-1 batido de 1 kiwi, 1 naranja y piña
-1 puñado de frutos secos
-1 tostada con tomate, tofu natural y oregano.
MEDIA MAÑANA
-1 vaso de leche de avena con cafe de cereales
-1 tostada integral con ensalada
COMIDA
– lentejas con arroz y calabaza
-1 hamburguesa vegetal con pan y ensalada
– platano
MERIENDA
– mandarina
– Almendras
CENA
– apio y zanahoria rallados con queso vegano
– tortilla de cebolla y calabacin
– natillas de chocolate vegana

MARTES

DESAYUNO
-1 batido de 1 manzana, 1 zanahoria y 1 pomelo rojo
-1 puñado de frutos secos
-1 tostada con aceite de linaza,tomate con albahaca fresca
MEDIA MAÑANA
– 1 vaso de leche vegetal con cereales muesli
COMIDA
– ensalada variada de pasta BIO
– guisantes salteados con cebolla y pimiento
– sandia
MERIENDA
– 2 ALBARICOQUES
– Nueces
CENA
– crema de tomate
– 2 tostadas con pate de aceitunas
– pera en almibar

MIERCOLES

DESAYUNO
-1 batido de 1 naranja,1 pera y kiwi
– 1 puñado de frutos secos
– 1 tostada con ensalada y aceite de oliva
MEDIA MAÑANA
– 1 vaso de leche de almendras con te
– 5 galletas veganas
COMIDA
– crema de patata y puerros
– albóndigas de avena con tomate y tomillo natural
-piña con nata vegetal de spray
MERIENDA
– 1 manzana
– avellanas
CENA
– ensalada de garbanzos, arroz y tofu con verduras
– Pan de cereales con margarina
– yogurt de soja con mermelada

JUEVES

DESAYUNO
– 1 pera y 1 melocotón
– 1 vaso de cafe de cereales
– 1 puñado de frutos secos
– 1 tostada con pate vegetal de berenjenas
MEDIA MAÑANA
– 1 manzana y 1 Kiwi
– 3 barritas de muesli
COMIDA
– ensalada de alubias blancas con cebolla,pimiento y zanahoria
– Humus con rodajas de pepino
– yogurt de soja con cacao
MERIENDA
– 2 nisperos
– cacahuetes naturales
CENA
– Verduras y seitan salteado
– 1 vaso de leche vegetal con corn flakes

VIERNES

DESAYUNO
– 1 puñado de fresas
– 1 batido de 1 manzana y 1 pera
– 1 puñado frutos secos
– 1 tostada con tomate y aceite
MEDIA MAÑANA
– 1 vaso de leche de avena con cereales
COMIDA
– arroz basmati hervido con tomate frito
– soja texturizada al curry
- crema de platano con leche de coco
MERIENDA
– 2 melocotones
– pipas de girasol
CENA
– espaguetis con sanfaina
– 1 wrap de soja texturizada y frijoles de lata
– un pedazo de pastel vegano

SABADO

DESAYUNO
– 1 plátano y 1 Kiwi
– 1 vaso de leche vegetal con cacao
– 1 puñado de frutos secos
– 1 tostada con tomate y tofu
MEDIA MAÑANA
– 1 mango
– 5 galletas integrales
COMIDA
– ensalada de garbanzos y arroz
– 3 frankfurt vegetal con pan
– macedonia de frutas del tiempo
MERIENDA
– 1 puñado de fresas
– 1 barrita de muesli
CENA
– Ensalada caprese ( albahaca, tomate, tofu)
– pizza al gusto
– natillas de vainilla

DOMINGO

- A experimentar y disfrutar de lo que mas te apetezca ;)





INGREDIENTES PARA LA SEMANA

Estos son los ingredientes que se tienen que tener para la dieta semanal, tanto la dieta como los ingredientes son orientativos, luego se pueden adaptar a los gustos de cada uno…
Manzanas
Peras
Kiwis
Naranjas
Platanos
Melocotones
Mangos
Fresas
Mandarinas
Tomate
Lechugas
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Calabazin
Calabaza
Berenjena
Zanahoria
Espinacas
Champiñones
Patatas
Col
Coliflor
Brocoli
Guisantes
Garbanzos
Lentejas
Frijoles
Soja texturizada
Frutos secos
Sopa de verdura
Pan de sándwich
Pan 5 cereales
Galletas integrales
Pasta
Arroz
Bebidas
Bloque de tofu (Prueba varios sabores y elige el que mas te guste)
Bloque de seitan
Soja texturizada
Cereales
Margarina
Pates vegetales
Bases de pizza
Wraps- http://es.wikipedia.org/wiki/Wrap
Pan tostado
Leche vegetal reforzada con B12
Leche vegetal (avena,soja,arroz,quinoa,almendra….etc….)
Nata spray vegetal
Nata liquidapara cocinar de arroz
Leche de coco
Yogurt de soja
Natillas de vainilla y chocolate
Hamburgesas vegetales
Frankfurt vegetal


Y todo lo que te encante añadir…Varia a tu placer y a razon de tu economia…Gracias por elegir VEGANISMO…




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